Blaubeer Streuselmuffins

Kids lieben Muffins doch über alles wer kennt es nicht? Wenn die kleinen niedlichen Teilchen auf dem Tisch stehen sind sie ratzfatz weg. Ich habe dieses Mal ein neues Rezept ausprobiert zusammen mit unserem Sohn und es hat riesen Freude gemacht. Gemeinsames Backen und Kochen lieben wir hier ja total, wie ihr mittlerweile wisst 🙂 

Zwei Vorgaben gab es von unserem Sohn, die unbedingt rein sollten in die Muffin. Blaubeeren und Streusel… Ich muss sagen definitiv einer meiner absoluten Lieblingsmuffins jetzt.. Ihr könnt natürlich wählen ob ihr frische Blaubeeren nehmt oder die tiefgefrorenen. Da aktuell noch nicht die Blaubeerzeit ist im Garten, habe ich mich für die tiefgefrorenen entschieden.

Eine Freundin kam dann nachmittags mit ihrer Tochter zum Käffchen und dann wurden sie super schnell vernascht. Hachhhh ich liebe ja solche Nachmittage. In Ruhe ein Käffchen trinken, stundenlang quatschen und den Kids beim spielen zu schauen. Solche Momente sind unbezahlbar und einfach nur wichtig das man sie sammelt. Wenn ich so anfange zu schreiben, dann könnte ich noch stundenlang an solche Momente denken. Bald ist es hoffentlich wieder soweit wenn der Frühling endlich mal da ist und man im Garten wieder solche Momente sammeln kann.

Blaubeer Streuselmuffins

April 8, 2021

von alexkitchenlove

Kategorie Allgemein

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

• -4 Eier
• -Abrieb einer Bio Zitrone
• -150 g Sonnenblumenöl
• -200 g Zucker
• -1 Pck. Vanillezucker
• -220 g Mehl
• -200 g Naturjoghurt
• -1/2 Pck. Backpulver
• -200 g Heidelbeeren
• Streusel:
• -80 g Zucker
• -1 EI
• -125 g weiche Butter
• -1 Pck. Vanillezucker
• -220 g Mehl
• -1/2 Pck. Backpulver

Anleitung

1. Den Backofen auf 180 grad Umluft vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier zusammen mit dem Zucker/Vanillezucker aufschlagen, bis sich die Masse vergrößert hat.
3. Anschließend das Sonnenblumenöl langsam eingießen und den Joghurt.
4. Den Abrieb der Zitronen einraspeln, Mehl und Backpulver sieben und hinzugeben.
5. Zum Schluss noch die Heidelbeeren zum Teig geben und nochmals verrühren mit einem Teigschaber. In die Muffinsförmchen füllen.
6. Die Streusel mit allen Zutaten zubereiten. Mit einem Knethaken zu einem Mürbeteig kneten und über die Muffins streuseln. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

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