Eines unserer absoluten Lieblingskuchen ist der Cheesecake. Ich liebe ihn total da man ihn zu jeder Jahreszeit einfach umwandeln kann mit einem tollen Topping oder einfach klassisch genießen. Dieses Mal habe ich ihn als Blueberry Cheesecake Variante probiert. Die Zeit der frischen Blaubeeren ist zwar noch nicht da, aber die Heidelbeeren gefroren oder aus dem Glas eignen sich auch super dafür.
Mein Tipp für einen perfekten Cheesecake: Ihr müsst ihn unbedingt einen Abend vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, so schmeckt er uns am Besten:
Ich finde beim Anschauen läuft einem da schon das Wasser im Mund zusammen oder? Bei dem Boden könnt ihr je nach Jahreszeit auch variieren, ich zeige Euch mal welche Kekse sich alles als Boden eignen:
- Butterkekse
- Schokokekse
- Spekulatiuskekse
- Löffelbiskuit
- Amarettinis
Die Rezeptur bei dem Boden ist immer die selbe für eine 28 er Springform. 200 g Kekse und 110 g flüssige Butter. Ich habe hier bei diesem Rezept mal einen Hauch von Vanille ausprobiert und mit in die Creme gegeben, es schmeckt einfach super und das werde ich jetzt öfters machen. (Einfach eine Vanilleschote oder Vanille Probiert einfach mal viele Varianten aus. Hier zeige ich Euch aber jetzt mein Rezept zum Blueberry Cheesecake:
Blueberry Cheesecake
Zutaten
- Zutaten Boden:
- -200 g Butterkekse
- -110 flüssige Butter
- Zutaten Creme:
- -150 g Zucker
- -500 g Magerquark
- -400 g Frischkäse
- -etwas Saft einer halben Zitrone
- -1 Ei
- -1/2 TL Vanillextrakt
- Zutaten Blaubeeren:
- -250 g gefrorene Heidelbeeren
- -1/2 Tüte Vanillepuddingpulver
- -100 ml Blaubeersaft
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad Oberunterhitze vorheizen.
- Die Butterkekse zerbröseln mit einem Mixer, die Butter in der Mikrowelle flüssig werden lassen und mit den Kekse mischen.
- Eine 28-er Springform mit Backpapier auslegen und die Kekse auf dem Boden verteilen und andrücken. 8 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze backen.
- In der Zwischenzeit den Quark/Frischkäse/Zitronensaft/Zucker/Vanilleextrakt und das Ei cremig rühren. Auf den Boden verteilen und ca. 45 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze backen.
- Über Nacht abkühlen lassen und den Tortenring auch drum herum lassen. Am nächsten Tag die Blaubeeren in einem Topf auf dem Herd langsam auftauen lassen und leicht köcheln. Saft und Vanillepuddingpulver vermischen und eingießen, unter ständigem rühren solange köcheln lassen bis sich die Blaubeeren verdickt haben.
- Abkühlen lassen und auf dem Cheesecake verteilen.
Viel Freude beim Backen 🙂
Eure Alex♥