Ich liebe Dripcakes und vor allem liebe ich es sie zu gestalten und zu dekorieren. Viele viele fragen immer kannst du für uns zum Geburtstag, Hochzeit oder oder oder einen Kuchen machen. Leider nein, da es in Deutschland verboten ist dieses zu machen als nicht Konditorin aber ich kann Euch tolle Tipps und Tricks zeigen wie ihr selber so einen schönen Dripcake hinbekommt.
Diese Torte ist für das Patenkind meines Mannes gewesen wo wir am Wochenende auf ihrer Konfirmation draußen an einem See gefeiert haben, das war wirklich richtig richtig schön dort bei dem tollen Wetter. Sie hatte sich unbedingt von mir einen rosa Drip, ein paar Blümchen und Beeren gewünscht auf der Torte, naja was soll ich sagen ich war begeistert denn ich liebe solche Torten.
Ich gebe Euch hier ein paar Tipps für einen perfekten hohen Tortenboden:
- wichtig ist zunächst dass ihr den Teig lange rührt, dass kann manchmal 5 Minuten dauern
- wenn ihr den Teig in die Form füllt mit einem Schaber an den Seiten hochziehen somit wird er schön flach oben
- sobald ihr den Kuchen aus dem Ofen holt drehe ich ihn immer für eine halbe Stunde auf den Kopf damit ihr den Boden gerade habt
- die Böden erst schneiden wenn er komplett kalt ist ansonsten würde er bröckeln
Tipps bei der Creme und dem Stapeln:
- ich verwende immer zwei oder drei unterschiedliche Creme für die Torte
- eine für die Umrandung damit er eine Standhaftigkeit bekommt (meistens eine Buttercreme), diese könnt ihr ganz einfach mit einem Spritzbeutel kreisförmig auf die Boden geben
- die innere Füllung ist dann eine fruchtige oder schokaladige Creme
- für außen verwende ich dann entweder die Buttercreme nochmal oder eine Ganache
Tipps für den Drip:
- bei dem Drip habt ihr zwei Möglichkeiten entweder eine Ganache bestehend aus Sahne und Schokolade
- oder ihr arbeitet mit Melts, die könnt ihr super easy portionieren und in der Mikrowelle erwärmen
Wichtig wenn ihr mit frischen und echten Blumen arbeitet ist, dass ihr sie nicht einfach einsteckt sondern vorher mit Frischhaltefolie oder einem Strohhalm umwickelt.
Zweistöckiger Drip Cake
Zutaten
- Böden:
- (1 Torte)
- -200 g Zucker
- -300 g Mehl
- -1 Pck. Backpulver
- -200 ml Limonade oder Kaffee
- -200 ml Sonnenblumenöl
- -4 Eier
- -bei einem dunklen Boden wenn ihr Kaffee verwendet könnt ihr noch 4-5 El Backkakao mit in das Mehl geben
- Buttercreme:
- -250 g Butter
- -250 g Mascarpone
- Creme innen:
- -300 g Schlagsahne
- -1 Pck. Vanilleparadiescreme
- -200 g Schmand
- -200 g Creme Fraiche
- -Beeren nach Wahl
- -Marmelade
- Drip:
- 250 g Melts pink
Anleitung
- Zubereitung Boden:
- Die Backform (18 cm) mit Backtrennspray einsprühen. Die Eier und den Zucker aufschlagen auf höchster Stufe bis sich da Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Anschließend langsam die Limonade oder Kaffee und das Sonnenblumenöl hinzugeben. Das Mehl und Backpulver durchsieben und ebenfalls hinzugeben.
- In die Backform geben und ca. 50-60 Minuten backen, zwischendurch immer eine Stichprobe nehmen vom Kuchen. Den Kuchen anschließend komplett auskühlen lassen und in drei-vier Böden teilen. Zwei der Böden mit der Marmelade bestreichen.
- Zubereitung Buttercreme:
- Die weiche zimmerwarme Butter aufschlagen bis sie weiß wird. Anschließend die zimmerwarme Mascarpone hinzugeben und solange schlagen bis eine cremige Masse entsteht. Mit einer Spritztülle zwei Kreise auf den äußeren Boden spritzen.
- Für die Creme innen. Die Sahne steif schlagen, das Vanillepulver dazu geben und anschließend Schmand und Creme Fraiche ebenfalls unterrühren. Die Creme nun in den Kreis der Buttercreme auf die Marmelade verteilen und mit Beeren belegen.
- Die Torte nach und nach stapeln und die Schritte wiederholen. Für das einstreichen der Torte außen könnt ihr nun die übrige Buttercreme verwenden.
- Die Melts in einer Tasse in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch umrühren. Langsam am Tortenrand die flüssige Schokolade herunterfließen lassen.
Ich freue mich auf eure Berichte der mehrstöckigen Torten, die ihr kreiert.
Eure Alex♥
