MANDARINEN SCHMANDKUCHEN
Heute war mein Backtag, ich habe viele neue Rezepte ausprobiert und ein paar Kuchen gebacken. Die Frage, die ich dann ständig höre: Wer ist das eigentlich alles immer?? Da gebe ich Euch Recht, wir alleine können das natürlich niemals immer essen. Heute gingen die Kuchen zum Beispiel ins Autohaus mit bei meinem Mann, die freuen sich dann immer total. Aber ansonsten findet sich auch immer jemand in der Familie oder Freundeskreis wo das ein oder andere Stück Kuchen hingebracht wird. In meiner Backsession heute war auch dieser leckere Schmandkuchen mit dabei. Man könnte schon fast sagen, dass es ein Klassiker ist so ein Schmandkuchen.
Ich habe hier bei dem Schmandkuchen eine klare Glasur noch über die Mandarinen gegeben. Bei den Mandarinen könnt ihr aktuell zu dieser Jahreszeit natürlich auch die frischen wählen, allerdings habe ich mich für die Dosen entschieden. Schmecken tun sie beide richtig lecker auf dem Kuchen. Beim Topping um noch etwas für das Auge zu haben, sind einfach ein paar Pistazien zerstreut auf dem Kuchen.
Wichtig ist bei dem Backen, dass ihr am Ende der Backzeit kontrolliert mit einem Schaber ob der Boden von unten auch gut durchgebacken ist. Ich backe dem Schmandkuchen auch immer einen Tag vorher, damit er einfach über Nacht nochmal ordentlich durchziehen kann. Uns schmeckt er dann immer besser.
Schmandkuchen mit Mandarinen
Zutaten
- Boden:
- -110 g Butter
- -100 g Zucker
- -250 g Mehl
- -1/2 Backpulver
- -1 Ei
- -1 Eigelb
- Creme:
- -600 g Schmand
- -1 Tüte Vanillepuddingpulver
- -300 ml Milch
- -3 El Zucker
- Außerdem:
- -Pistazien
- -1 Tortenglasur klar
- -2 Dosen Mandarinen
Anleitung
- Den Mürbeteig für den Boden kneten. Alle Zutaten entweder mit der Hand oder einem Knethaken zu einem Teig kneten (die Butter sollte weich sein)
- 3/4 des Teiges in die Springform 28er auf dem Boden ausrollen. Des restlichen Teig als Rand ca. 2-3 Zentimeter hochlegen und andrücken.
- Mit einer Gabel in den Boden stechen, damit dieser nicht hoch kommt.
- Anschließend die Creme zubereiten, den Pudding nach Packungsanleitung mit 3 El Zucker und 300 Milch fertig stellen. Etwas abkühlen lassen und mit dem Schmand verrühren.
- Die Creme auf den Boden verteilen und bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.
- Den Kuchen anschließend erkalten lassen und die Mandarinen auflegen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf die Mandarinen gießen. Jetzt nochmal für ca. 4-5 Stunden in den Kühlschrank geben
Guten Appetit 🙂
Eure Alex♥