Der Herbstanfang naht und die Blätter draußen bekommen so schöne Farben. Im Moment ist bei mir beruflich einfach so viel los und ich komme kaum dazu alles hintereinander zu bekommen, kennt ihr das solche Phasen? Man weiß irgendwie nicht was man zuerst und zuletzt machen soll? Aber wenn ich dann nach draußen schaue und die wunderschönen Herbstfarben anfangen zu strahlen, ist es umso einfach alles zu meistern im Alltag. Ich liebe meine Jobs total und würde sie niemals missen wollen aber und an wäre eine Phase wo weniger zu tun ist dann doch mal schön oder?
Heute habe ich mich gesagt es werden die ersten Herbstbilder geshootet, die ersten Kürbisse und Heidepflanzen sind schon bei mir im Haus und Garten eingezogen. Pflaumen habe ich gestern schon gekauft und ich wollte einen Kuchen der für einen Alltag wo es mal schnell gehen muss perfekt passt. Also ran an die Küchenschüssel und es ging ans ausprobieren. Ich muss sagen mir schmeckte er sooo gut und er war wirklich innerhalb von 10-15 Minuten fertig.
Der Pflaumen Mascarpone Kuchen ist soo fluffig und cremig geworden, da kann man auch wie auf dem Bild zu sehen am Besten direkt mit dem LÖFFEL rein und naschen. Richtig richtig lecker ich sag`s Euch. Ich habe noch eine Marmelade auf den Boden gestrichen und da könnt ihr einfach das nehmen was ihr gerade im Kühlschrank habt. Ich hatte noch frische selbstgemachte Erdbeermarmelade im Kühlschrank, das passte auf jeden Fall total gut. Denkt nur daran die Form einzupinseln oder mit Backtrennspray einzusprühen damit sich der Biskuitboden anzuschließend gut lösen kann.
Pflaumen Mascarponekuchen
Zutaten
- Zutaten Boden:
- -60 g Zucker
- -2 Eier
- -1 Pck. Vanillezucker
- -80 g Mehl
- -1/2 Pck. Backpulver
- -Vanillemark
- Creme:
- -250 g Mascarpone
- -200 g Schlagsahne
- -1 Pck. Vanillezucker
- Außerdem:
- -Kakaopulver
- -Marmelade nach Wahl
- -200 g Pflaumen
- -4 El Zucker
Anleitung
- Für den Boden den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kuchenform mit Backtrennspray einsprühen.
- Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Anschließend Mehl und Backpulver durchsieben und zum Teig hinzugeben. Solange rühren bis sich alles genug vermischt hat und ein fluffiger Teig entstanden ist.
- In die Form gießen und ca. 8-10 Minuten backen.
- Gut auskühlen lassen anschließend und mit der Creme beginnen. Schlagsahne mit Vanillezucker aufschlagen und Mascarpone dazugeben und verrühren.
- Die Marmelade auf den erkalteten Boden streichen und ebenfalls mit der Creme beginnen. Die Pflaumen in kleine Würfel schneiden und mit 3-4 El Zucker kurz aufköcheln lassen. Abkühlen lassen.
- Kakaopulver auf die Creme streuen und abschließend noch das Pflaumenkompott auflegen.
