Habe ich Cheesecake Liebhaber unter Euch erwischt?
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ohh Jaaaa….genau so ist oft die Antwort wenn ich frage ob ich mal wieder einen Cheesecake machen soll. Egal in welcher Kombination ob mit Streuseln, frischen Früchten oder klassisch.
Diesen Cheesecake habe ich gemacht als ich einen Anruf bekommen habe meines Bruders und meiner Schwägerin wir kommen Euch am Wochenende besuchen.Da ging es dann bei mir auch wieder schnell los WAS für einen leckeren Kuchen kann ich denn zaubern? Welcher Boden? Welche Füllung? Und da ich wusste die Beiden lieben Käsekuchen und frische Früchte wurde es dann dieses Rezept.
Also ging es in meine Küche, meine Backschüsseln rausgeholt, gehofft dass alle Zutaten auch da sind und die Küchenmaschine angeschmissen. Hachh was sag ich da Küchenmaschine…
Wenn dieses Geräusch läuft kann ich einfach abschalten, Kopf aus und einfach los backen.
Zutaten
- Zutaten für den Cheesecake:
- Der Teig:
- - 250 g Butterkekse
- - 100 g Butter
- - 2 El Himbeerpulver (Ankerkraut)
- Die Creme:
- - 300 g Frischkäse
- - 500 g Magerquark
- - 2 EL Zitronensaft
- - 120 g Sahne
- - 1/2 Pck. Backpulver
- - 1 Ei
- - 1 El Himbeerpulver (Ankerkraut)
- Sonstiges:
- - Tortenform 28 cm
- - frische Himbeeren
- - Backpapier
Anleitung
- Zubereitung des Cheesecakes:
- Der Boden:
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Den Tortenring mit Backpapier auslegen.
- Die Kekse in einem Gefrierbeutel klein hacken.
- Die Butter schmelzen und mit den Keksen mischen.
- Das Himbeerpulver hinzufügen.2/3 des Keksteiges auf dem Tortenboden auslegen und andrücken.
- Den restlichen Teig am Rand festdrücken und bei 180 Grad zirka 5-10 Minuten im Backofen backen.
- Die Creme:
- Quark/Frischkäse und Zucker miteinandern cremig rühren.
- Backpulver/Zitronensaft/Ei/Sahne und Himbeerpulver hinzufügen und vermischen.
- Die Creme auf den abgekühlten Boden verteilen und weiter bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
- Den Käsekuchen könnt ihr aus dem Tortenring rausholen und abkühlen lassen. Die frischen Himbeeren könnt ihr nun auf den abgekühlten Kuchen garnieren.
Ich wünsche Euch einen wundervollen Tag und einen guten Apetitt.
Eure Alex ♥
