Ein echter Spekulatius Traum..
Wenn es einen Kuchen gibt, den wir total lieben und der auch von Euch jedes Jahr zur Weihnachtszeit richtig gehyped wird dann dieser. Den Spekulatius Cheesecake könnt ihr mit den Toppings so super variieren und immer wieder dieses Grundrezept nutzen.
Ein paar Dinge sind trotzdem wichtig und zu beachten. Ich mache den Kuchen immer einen Tag vorher damit er richtig durchziehen kann über Nacht im Kühlschrank. Oft bekommt man von Käsekuchen oder Cheesecake zu hören, er reißt mir immer. Hier ist es wichtig den Tortenring erst kurz vorm anrichten zu lösen. Schneidet erst mit einem scharfen Messer dem Ring entlang und löst ihn dann.
Hier noch ein paar weitere Ideen für ein Topping zur Weihnachtszeit mit diesem Grundrezept:
- Spekulatius
- Gebrannte Mandeln
- Glühwein
- Kirschsaft
- Geröstete Walnüsse
- Bratapfeltopping
- Himbeerpüree
- Spekulatiuscreme (Aufstrich)
Spekulatius Cheesecake mit Kirschsaft Topping
Zutaten
- Boden: 28er Springform
- 240 g Spekulatius
- 110 g Butter
- Backpapier
- Creme:
- 200 g Zucker
- 1 Ei
- 3 El Speisestärke
- 600 g Frischkäse
- 220 g Magerquark
- 3 El frisch gepresster Osaft
- 1 Tl Zimt
- 170 g Sahne
- Glasur:
- 200 ml Kirschsaft oder Glühwein
- 1 Tüte Tortenguss rot
- 3 EL Zucker
- 10 Spekulatius
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad Oberunterhitze vorheizen.Die Spekulatius mit einem Zerkleinerer zerkleinern und die Butter schmelzen. Beide Zutaten miteinander vermischen.
- Die Springform mit dem Backpapier auslegen und die Keksbuttermischung auf den Boden verteilen und gut andrücken.
- Für ca. 8 Minuten in den Backofen geben und backen.
- Für die Creme nun Frischkäse/Quark/Osaft/Zucker/Zimt/Speisestärke/Ei und Sahne miteinander aufschlagen. Die Creme auf den Boden geben und weitere 45-50 Minuten bei Oberunterhitze backen.
- Den Kuchen komplett abkühlen lassen.
- Anschließend den Kirschsaft mit dem Zucker/Tortenguss in einem Topf erhitzen. Leicht abkühlen lassen und über den Kuchen gießen.
- Für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen (Ich stelle ihn immer über Nacht in den Kühlschrank.
- Die 10 Spekulatius vor dem Anrichten zerkleinern und über den Kuchen verteilen.
Ich wünsche Euch ganz viel Freude beim Backen.
Eure Alex♥