Magst du die Spargelsaison auch so gerne?
Saisonal Kochen ist doch einfach toll oder? Ich freue mich immer auf jede neue Jahreszeit und Saison, denn jede bringt ihren eigenen tollen Zutaten nimmt zum kochen und backen. Aktuell ist natürlich die Spargelsaison. Hier in der Region gibt es immer ein tolles Spargelbuffet bei einem Hof, das ist wirklich immer total nett und super lecker. Das werden wir am Wochenende mit der Familie genießen.
Auch bei mir gab es letzte Tage ein Spargelrezept auf dem Plan. Ich liebe die Kombination total aus dem Spargel und der rote Beete. Sowohl in den Farben als auch im Geschmack total toll.
Da der grüner und weiße Spargel jeweils eine andere Kochzeit benötigen würde ich Euch empfehlen immer erst mit dem weißen Spargel anzufangen. Der benötigt ca. 20 Minuten beim Kochen. Anschließend brate ich dann immer den grünen Spargel mit Olivenöl in der Pfanne an.
Spargelsorten auf Rote Beete Pürree
Zutaten
- -500 g grünen Spargel
- -500 g weißen Spargel
- -4-6 Kugeln rote Beete (gekocht)
- -300 g Frischkäse
- -100 g Creme Fraiche
- -1 Tl Curry
- -Salz und Pfeffer
- -frische Kräuter
Anleitung
- Den weißen Spargel in einem Topf bis zum Garpunkt kochen, wir mögen sie lieber richtig weich die Spargelstangen. Währenddessen die rote Beete in Würfel schneiden und in einem Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab ordentlich pürieren. Anschließend den Frischkäse und Creme Fraiche dazugeben und miteinander vermengen.
- Mit Curry und Salz/Pfeffer abschmecken und nochmal 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Den grünen Spargel von seinen Enden entfernen und mit Olivenöl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
- Nun alles zusammen anrichten und mit frischen Kräuter servieren.
Lasst es Euch schmecken.
Eure Alex♥