Jede Woche wie viele von Euch gesehen habe backe oder koche ich nun live auf Instagram mit Euch. Dieses Mal ist der super leckere Cheesecake mit Himbeertopping entstanden… mhhhhh.
Es gibt immer ein paar Dinge zu beachten für einen super leckeren Cheesecake. Dieses Mal habe ich eine kleinere viereckige Kastenform gewählt. Die Zutatenmenge ist aber auch perfekt für eine ganz normale 28 er Springform.
Aber nun zu den TIPPS für den perfekten Cheesecake.
- Cheesecakes backe ich immer einen Abend vorher
- wichtig ist komplett abkühlen lassen bevor ihr den Ring löst
- ich gehe erst mit dem Messer einmal am Rand entlang bevor ich ihn löse
- Zitronenabrieb oder Saft mit in die Creme
- eine Schüssel Wasser mit in den Ofen zur Not stellen damit keine Risse entstehen
- lange die Creme rühren
Himbeer Cheesecake
Zutaten
- Boden Mürbeteig:
- -150 g Zucker
- -1 Ei
- -250 g Butter
- -2 Pck. Vanillezucker
- -450 g Mehl
- -1 Pck. Backpulver
- Zutaten Creme:
- -150 g Zucker
- -220 g Magerquark
- -1 Pck. Paradiescreme Zitrone
- -1 Ei
- -4 El Zitronensaft
- -3 El Mehl
- -600 g Frischkäse
- -400 g Himbeeren
- -7 El Zucker
Anleitung
- Für den Mürbeteig. Die Butter weich werden lassen. Zucker/Vanillezucker und das Ei miteinander verrühren.Anschließend die Butter hinzufügen.
- Das Mehl und Backpulver miteinander vermischen und einsieben. Nun zu einem Teig kneten und für 30 Minuten ca. in den Kühlschrank legen.
- Ca. 3/4 des Teiges benötigt ihr nun für den Boden. Etwas Teig davon zur Seite legen, denn ihr benötigt für den Rand noch Teig.Rollt nun in einer Kuchenform den Teig aus, (ich lege sie immer mit Backpapier aus). Für den Rand einfach den Teig zu eine Rolle ausrollen und an den Rand drücken. Mit einer Gabel in den Boden ein paar Mal eindrücken, damit er nicht hoch geht anschließend. Den übrigen Teig benötigt ihr später für die Streusel.
- 3/4 der Himbeeren köchelt ihr mit 7 El Zucker und in einem Topf auf. Solange bis er weiche geworden ist. Das Himbeerpüree auf dem Boden verteilen und etwas Saft übrig lassen.
- Für die Creme nun alles Zutaten miteinander einfach cremig schlagen. Quark/Frischkäse/Ei/Zitronensaft/Mehl/Zitronenpulver. Die Creme nun auf dem Boden verteilen.
- Die übrigens Himbeeren auf die Creme legen und das übrig gebliebene Zuckerwasser darüber verteilen.
- Bei Ober/unterhitze und ca. 55 Minuten backen.
Für mich geht es jetzt an die Vorbereitungen für den nächsten Drehtag morgen, ohh ich freue mich schon total. So viel kann ich Euch schon verraten wir drehen einen Einspieler der für meine Storys ist und außerdem tolle Backtutorials. Ich finde so Drehtag immer total spannend und aufregend denn sie sind jedes Mal völlig anders. Bis jetzt waren die Teams die da waren oder wo ich mit gedreht habe immer super super lieb und toll drauf was mir total wichtig ist dass die Zusammenarbeit Spaß macht. Wir drehen auf jeden ein Backtutorial für einen klassischen Kuchen, der super easy dann zu backen ist.
Ich freue mich auf Eure Bilder vom Cheesecake und wünsche ich einen tollen Tag.
Eure Alex♥